干し芋? 北の美味いをお届けする【北加伊堂】 |
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【サツマイモの歴史】 サツマイモはコロンブスがアメリカ大陸は発見後、 ヨーロッパに持ちかえったのが、始まりでスペイン、オランダに よって全世界に広まりました。 日本には1605年、琉球に伝わり、長崎に伝わりました。 【日本での栽培】 青木昆陽はサツマイモは荒地の開墾地に植えても、充分育つ事に 注目して、1735年,蕃拓(ばんしょ)考をあらわし、 徳川川吉宗にサツマイモの栽培を進言しました。その後、全国的に 栽培されるようになりました。 【干し芋】 サツマイモの普及と供に、おそらく、干し芋は農家の食料として, 18世紀後半の頃から作られていたんだと思いますね。 蒸して乾燥させるといった比較的簡単な手作業ですので サツマイモの普及とともに、作られるようになったと考えられます。 【商品としての干し芋】 明治になってから、干し柿といっしょで、地方の特産品として 売られることになったのは事実でしょう。 |
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ここで紹介した冬の3日間乾燥の干し芋は、柔らかくて歯切れのいい、「ソフト干し芋」ができます。 また、芋がカチカチになるまで乾燥させた「ハード干し芋」は、袋に密閉しておきますと長期保存ができます。ハード干し芋はこんがり焼くと、とてもおいしくいただけます。 |
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